Geschichte und Wirtschaftsfaktor: Bier

Bier ist ein alkoholisches Getränk, das aus Wasser, Malz, Hopfen und Hefe gebraut wird. In Österreich unterscheidet man zwischen:

• Abzugsbier mit 9 bis 10 % Stammwürze
• Schankbier mit 10 bis 12 % Stammwürze
• Vollbier mit 12 bis 15 % Stammwürze ist das meistgetrunkene Bier Österreichs (wie z.B. Pils, Lager-, Märzenbier)
• Spezialbier mit mind. 13 % Stammwürze
• Starkbier mit mind. 16 % Stammwürze – meistens mehr. Dieses Bier hat einen entsprechend hohen Alkoholgehalt (wie z.B. Bock-, Oster-, Pfingst-, Weihnachtsbiere) (vgl. http://de.wikipedia.org/wiki/Bier , 14. 05. 2007)

Weiters kann man noch zwischen obergärigen (Ale, Weizenbiere, Altbiere, Kölsch, ..) und untergärigen Bieren (Helles, Lager, Märzen, Pils, Bock, Dunkles, … ) unterscheiden (vgl. Schmoeckels, S. 60f).

Die ältesten nachweisbaren Überlieferungen für die Bierherstellung datieren aus dem 4. Jahrtausend vor Christi aus dem Lande der Sumerer (zwischen Euphrat und Tigris – auch Zweistromland genannt) (vgl. http://www.bier.biz/bier-wissen/geschichte/bier-in-der-antike.php , 14.05.2007).

Im Gilgamesch – Epos, dem ältesten bekannten Werk der Weltliteratur aus dem dritten Jahrtausend v. Chr., heißt es von Enkidu, einem zottigen, ungebärdigen Wesen, das in der Steppe lebte, mit den Gazellen Gras fraß und mit ihnen umherzog:

“Der wilde Enkidu trank Bier; er trank davon gar an die sieben Mal.
Sein Geist ward gelöst, und er ließ sich mit lauter Stimme vernehmen.
Wohlbehagen erfüllte seinen Körper und sein Anlitz erstrahlte.
Er wusch den zottigen Leib sich mit Wasser, salbte sich den Leib mit Öl
und ward ein Mensch.”

(vgl. http://www.bierundwir.de/index.php/content/view/23/94/ , 14.05.2007).

Seither hat Bier die Menschheit begleitet, sei es bei den Ägyptern, dem Norden des Römischen Reiches (im Süden wurde Wein bevorzugt), bei den Mönchen im Mittelalter, oder heute, wo es das alkoholische Getränk Nummer eins ist. (in Österreich ca. 109 Liter Bier pro Jahr, Wein ca. 30 Liter, (vgl. http://www.api.or.at/akis/tabell_graph/dualkal.htm , 14.05.2007).

Damit liegt Österreich auf dem 3. Platz beim Bierkonsum (1. Tschechien mit 156 Liter, 2. Deutschland mit 112 Liter).

„Mit rund 4.000 Beschäftigten erwirtschafteten die österreichischen Brauereien 2006 einen Umsatz von mehr als 1 Mrd. Euro und erbrachten damit eine Steuerleistung von über 250 Mio. Euro. Insgesamt lukrierte der Staat mit Steuern auf Bier mehr als 650 Mio. Euro.

Eine wichtige Rolle spielen die Brauereien auch für die heimische Landwirtschaft. Jährlich werden 170.000 bis 180.000 Tonnen Braugerste, sowie die gesamte inländische Hopfenerzeugung von den österreichischen Brauereien übernommen. Die Schwerpunkte der österreichischen Hopfenerzeugung liegen im Wald- und Mühlviertel sowie im steirischen Leutschach.” (vgl. http://www.diepresse.com/home/panorama/welt/298831/index.do?_vl_backlink=/home/panorama/welt/index.do , 14.05.2007).